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Fabricadas con almidón de achira, una planta indígena milenaria, las achiras se producen en diversas zonas del Huila. Las de Altamira son célebres por su sabor y suavidad y de ellas depende la economía de la mayor parte de la población. Puede recorrer las diversas panaderías donde se hornean las famosas achiras este lugar y ver el proceso.